Около 200 лет назад остров Тайвань принадлежал к китайской провинции Фуцзянь. На Тайване произрастает множество знаменитых чаёв. Среди них Улун, Цзиньсюань, красный чай из Алишаня, Жиюетань красный, Цинсин улун, Дундин улун, Веншань Баочжун, Гаошаньча (Даюйлинь, Лишань, Хэхуаньшань, Шаньлиньси, Алишань), Восточная красавица (Байхао улун) и т. д. Районов, производящих чай на Тайване достаточно много, но самыми известными считаются 7 районов. Обычно высота произрастания чая сильно определяет качество чая, чем выше чайный район, тем лучше вкусовые качества чая и его цена. Чайный район Лишань (грушевая гора) высота около 2600 метров. Чай собирается только два раза в год. Зимой выпадает снег. Чайный район Даюйлинь, самый высокогорный на Тайване. Чайный район Шаньлиньси, высота около 1800 метров. Чайный район Юйшань (нефритовая гора), высота от 1000 до 1800 метров над уровнем моря, климат называется Весна четыре сезона. Чайный район Алишань, который в свою очередь подразделяется на Алишаньсян, Мейшаньсян, Чжуцисян, Чжунбусян, Дабусян и Паньлусян. В этом горном районе высота от 1000 до 2300 метров над уровнем моря.
Согласно запискам, дикий чай на Тайване обнаружили в 1717 году. Однако к современным сортам чая, которые высажены искусственно, дикий тайваньский чай почти не имеет отношения. Сегодняшние Тайваньские чаи и технологии их обработки практически все берут свое начало из провинции Фуцзянь, которая находится через пролив от Тайваня.
