Красный чай это самый известный и распространенный в мире вид чая. Но в Европе и в России он называется черным. В России просто никогда не было такого разнообразия чаёв как в Китае и по-этому мы знали только два вида чая черный и зеленый. Технология изготовления кранного чая универсальна. В Китае можно часто встретить красные чаи, изготовленные не только из профильного сырья, но и из любого другого. Так встречаются красные чаи из сырья белого чая, пуэра, улуна и зеленого чая. Очень широка и география производства красных чаев. Но наиболее классическими являются следующие чаи. Дяньхуны (Юньнаньские красные)- производятся в провинции Юньнань, как правило в Фенцине и Сымао. Дяньхуны производятся из крупнолистового Юньнаньского сырья и по вкусу наиболее близки и понятны россиянам. Вкус их как правило очень насыщенный и густой с привкусами спелых фруктов ягод или какого-нибудь варенья. Еще одна провинция, где производится большое количество красных чаев это Фуцзянь. Это знаменитые Цзиньцзюньмей (золотые брови) и Чженшаньсяочжун (Малый сорт с настоящей горы). Эти чаи производятся из сырья улуна, которое также можно взять для изготовления Дахунпао (Большой красный халат). Вкусы этих чаев более лёгкие, часто с цветочными привкусами. Еще один знаменитый чай это Цименхун (красный из уезда Цимен). Он производится в провинции Аньхой. Цименхун – по латински этот сорт называется Кимун. И во многих местах Китая красный чай делают именно из этого сорта куста. Кроме этих знаменитых чаев есть и много менее известных, производимых почти в каждой провинции, где вообще делают чай.
Красный чай впервые в мире стали изготавливать чайные крестьяне в провинции Фуцзянь в горах Уи. Это было во времена династии Мин (около 400 лет назад). В 1610 году красный чай впервые попал в Европу. И вскоре красный чай стал очень популярен как в самой Англии, так и во всей Европе.
