Улун это класс чая (один из шести). Переводится как темный дракон. Иногда этот класс чая называют бирюзовым чаем. В этом классе существует четыре подкласса - это тайваньские, гуандунские, северофуцзянские и южнофуцзянские улуны. Так что же объединяет этот класс? В первую очередь, это виды камелии китайской, из которой делают эти чаи. Все они принадлежат к улунам и имеют специфические сладковато цветочные ноты вкуса (в готовом чае). Условно улуны можно поделить на светлые и темные, хотя в Китае этой классификации нет. Так почему же такая путаница? Класс называется темный дракон, а чаи бывают и светлые. Дело в том, что исторически все улуны были достаточно сильной ферментации как сегодняшний Дахунпао. Листик готового Дахунпао как раз и похож на темного дракона. Со временем появились и более светлые виды улунов, но класс так и называется темный дракон!
